2010-2015年深圳餐飲業投資分析及前景預測報告

　　深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來了獨具特色的廚藝與美食。深圳街頭匯集了三萬余家酒樓食肆，高中低各檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳，一應俱全，無論多么“挑剔”的食客，在這里都能得到最大的滿足。而移民城市的特點，又形成了深圳餐飲的多元化特色。
　　2007年，肉、蛋、糧、油等餐飲行業的必備原材料價格暴漲，平均漲幅達30％左右，從而導致餐飲業成本急速上升。從2007年7月底開始，深圳各餐飲場所，包括中式快餐連鎖、大排檔、中低檔餐館等紛紛更換了新菜單或更改了菜價，普遍將肉類菜上調20％-25％，而各高檔酒樓則采用“暗漲”方式，或者限制某菜品供應量，或者推出多款價格較高的新菜。
　　2008年下半年以來，金融危機對深圳餐飲市場的影響日益明顯，銷售額同比下降近三成，已有5%左右的企業關門或轉讓。然而，也有一些餐飲企業通過各種營銷手段，千方百計維持客流量：有的高檔酒樓放下身段，推出特價菜品，甚至經營起盒飯生意；一些特色菜館通過開辟白領早餐業務，試圖通過口碑相傳來加強宣傳；一些中檔餐館打出各類免費贈送項目來聚集人氣。盡管目前餐飲業績持續低迷，但一些用心經營的餐館，將通過此輪市場調整而崛起。
　　2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。政策扶持為深圳餐飲業提供了較好的發展環境，未來前景看好。
　　中投顧問發布的《2010-2015年深圳餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念、特點等，接著分析了中國餐飲業和深圳餐飲業的現狀和市場運行情況，然后具體介紹了深圳快餐、酒店餐飲行業的發展。隨后，報告分析了促進深圳餐飲業發展的相關因素及深圳主要餐飲企業的運營狀況，最后分析了深圳餐飲業的未來前景和發展趨勢。您若想對深圳餐飲業有個系統的了解或者想投資深圳餐飲，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐飲業概述
　　1.1　餐飲業的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業的定義
　　　　1.1.2　餐飲業的分類
　　1.2　餐飲業的特點
　　　　1.2.1　餐飲業的特性
　　　　1.2.2　餐飲業的基本特征
　　　　1.2.3　現代餐飲業的特點
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點和任務
　　1.3　餐飲業市場細分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業的市場細分
　　　　1.3.2　餐飲業的經濟地位和作用
　　1.4　餐飲消費者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費者心理效應解析
　　　　1.4.3　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第二章　中國餐飲業發展分析
　　2.1　中國餐飲業發展概況
　　　　2.1.1　我國餐飲業發展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業發展總體狀況
　　　　2.1.3　我國餐飲業發展的主要特征
　　　　2.1.4　促進我國餐飲業發展的因素
　　　　2.1.5　《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2005-2008年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.1　2005年中國餐飲市場狀況及發展特點
　　　　2.2.2　2006年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.3　2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　2.2.4　2008年我國餐飲消費平穩增長
　　2.3　2005-2007年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　2.3.1　2005年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　2.3.2　2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　2.3.3　2007年我國餐飲百強企業發展特征
　　2.4　全球金融危機對中國餐飲業的影響及應對措施
　　　　2.4.1　金融危機對中國餐飲業的影響
　　　　2.4.2　餐飲業應對金融危機的發展措施
　　　　2.4.3　餐飲業借擴大內需迎來發展良機
　　2.5　餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　2.5.1　國內制約餐飲業發展的問題
　　　　2.5.2　中國集團飲食供應存在問題分析
　　　　2.5.3　中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　2.5.4　平衡餐飲市場與消費需求的措施
　　　　2.5.5　餐飲企業的主要營銷手段
　　　　2.5.6　國內餐飲業品牌打造的策略
第三章　深圳餐飲業的發展
　　3.1　深圳餐飲業發展概況
　　　　3.1.1　深圳餐飲業概述
　　　　3.1.2　深圳餐飲業的八大菜系簡述
　　　　3.1.3　深圳餐飲業興起環保餐具
　　　　3.1.4　深圳市場連鎖餐飲品牌發展勢頭良好
　　　　3.1.5　深圳餐飲網站發展現狀分析
　　　　3.1.6　深圳餐飲企業進入廣州“放心餐飲”市場
　　3.2　2006-2009年深圳餐飲業發展狀況
　　　　3.2.1　2006年深圳市餐飲業發展狀況
　　　　3.2.2　2007年深圳餐飲價格普遍上漲
　　　　3.2.3　2008年金融危機影響下深圳餐飲市場走低
　　　　3.2.4　深圳餐飲企業多舉措應對金融危機
　　　　3.2.5　2009年春節期間深圳商業餐飲收入同比略有下降
　　3.3　深圳餐飲業面臨的問題及發展對策
　　　　3.3.1　深圳餐飲業投訴的主要問題
　　　　3.3.2　深圳餐飲業面臨人力成本壓力
　　　　3.3.3　深圳餐飲行業存在的問題及對策解析
第四章　深圳餐飲業細分行業分析
　　4.1　快餐業
　　　　4.1.1　深圳中式快餐市場格局
　　　　4.1.2　2007年深圳連鎖快餐紛紛漲價
　　　　4.1.3　金融危機下深圳快餐業加大促銷力度
　　　　4.1.4　深圳快餐連鎖店全天候營業已成趨勢
　　4.2　酒店等高端餐飲
　　　　4.2.1　金融危機對深圳酒店高端餐飲業的影響
　　　　4.2.2　2008年酒樓年夜飯預訂大幅縮水
　　　　4.2.3　深圳高檔酒樓應對金融危機的措施
　　　　4.2.4　福田香格里拉大酒店將成全新餐飲匯聚地
第五章　影響深圳餐飲業發展的相關因素
　　5.1　經濟發展
　　　　5.1.1　2006年深圳市經濟運行情況分析
　　　　5.1.2　2007年深圳市經濟運行情況分析
　　　　5.1.3　2008年深圳市經濟運行情況分析
　　5.2　旅游業
　　　　5.2.1　2006年深圳市旅游業發展狀況
　　　　5.2.2　2007年深圳市旅游業發展狀況
　　　　5.2.3　2008年深圳旅游業發展狀況
　　5.3　會展業
　　　　5.3.1　產業集群成深圳會展業發展強大動力
　　　　5.3.2　深圳會展業打造產業新格局
　　　　5.3.3　2007年深圳會展業快速發展
　　　　5.3.4　深圳品牌展會不斷壯大
第六章　深圳市主要餐飲企業
　　6.1　深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　公司主要品牌
　　　　6.1.3　原創王子廚房的經營理念
　　6.2　深圳面點王飲食連鎖有限公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　深圳面點王迅速發展背后的經營理念
　　　　6.2.3　面點王的營銷策略解析
　　　　6.2.4　面點王快速發展的成功之道
　　6.3　廣東省深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　嘉旺快速發展的經營之道
　　　　6.3.3　嘉旺快餐原材料的采用與管理
第七章　深圳餐飲業前景趨勢分析
　　7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　7.1.1　中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　7.1.2　餐飲市場發展趨勢展望
　　　　7.1.3　中國餐飲業發展的五大方向
　　7.2　深圳餐飲業發展趨勢
　　　　7.2.1　深圳餐飲業發展趨勢
　　　　7.2.2　深圳餐飲市場將呈出四大熱點
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛生法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范

圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市比較經常吃快餐的時間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時的較多考慮的因素的比例
圖表　1978-2005年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較
圖表　2005年1-12月中國餐飲業零售額與增長速度
圖表　2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表　“十五”時期全國三大區域餐飲業零售額
圖表　2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表　2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表　1991-2005年我國人均餐飲消費變化情況
圖表　1976-2005年我國餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表　2008年1-9月全國住宿與餐飲市場增長情況
圖表　2007年與2008年前三季度全國住宿與餐飲市場零售額比較
圖表　2008年1-9月全國餐飲企業限額上下對比情況