2010-2015年中國功能飲料市場投資分析及前景預測報告(上中下卷)

　　功能飲料是指在飲料中加入一定功能因子，使其在解渴的同時具有調節肌體功能、增強免疫力等保健作用的飲料。目前市場上的功能飲料大致可以分為3類，即運動飲料、能量飲料和保健飲料。新的《飲料通則》于2008年12月初正式實施，“功能飲料”這叫法被取消，取而代之的是“特殊用途飲料類”。
　　1995年原產泰國的紅牛維他命飲料有限公司來到中國，首次給中國帶來了功能飲料的概念，紅牛在中國進行了多年的基礎建設和市場拓展，以功能飲料市場先入者的地位占到中國功能飲料70%以上的市場份額。
　　功能飲料走到今天，已步入白熱化競爭階段。近年來，中國市場上功能飲料層出不窮，如樂百氏的“脈動”、娃哈哈的“激活”、農夫山泉的“尖叫”、康師傅的“勁跑”、匯源的“他+她-”，巨能的“體飲”……。而在如今這個時時處處都講究新營銷策略的全球化的經濟背景下，功能飲料新一輪的激烈市場競爭也將發展到以“品牌+品質”為核心的競爭上，市場爭奪愈演愈烈，全球功能飲料市場呈現出一派繁榮的景象。
　　從行業發展趨勢來看，功能性飲料的第一波浪潮是在非典期間由樂百氏的“脈動”帶動的，并引發娃哈哈的“激活”、農夫的“尖叫”、雀巢的“舒緩”、統一的“體能”等品牌的加入。功能飲料的第二波浪潮則是由王老吉所引領，王老吉所主打的“預防上火”由于定位準確，市場運營銷售策略獨到，使其大獲成功，2008年的銷售高達140億元，高居所有罐裝飲料之首。這表明中國飲料市場在逐步細分的同時，功能性飲料正在得到消費者的認可，并逐步成為飲料消費市場的主導。進入2009年以來，在硝煙彌漫的C營銷大戰中，娃哈哈HELLO C則大有成為后發制人、統領功能飲料第三波浪潮發展之勢。
　　近幾年，世界性的環境質量的下降和人們生活壓力的增加，使得處于亞健康狀態的人日漸增多。與此同時，隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重個人健康問題。隨著人們健康意識的增強，人們逐漸開始選擇健康的食品、飲品，碳酸類飲料自2008年以來，市場份額下滑，如今果汁飲料風頭正盛，尚有發展潛力可挖，但是功能飲料作為新型飲品，上升空間最大，只不過目前除了少數大品牌功能飲料以外，還有許多功能飲料無論從品牌形象、營銷手法，還是終端銷售方面都亟待提升。
　　與世界發達國家相比，中國功能飲料的人均消費量每年僅為0.5公斤，距離全世界人均7公斤的消費量尚有較大空間；同時，2012年，我國將成為世界飲料第一大國，在這個背景下，功能飲料市場潛力巨大。
　　中投顧問發布的《2010-2015年中國功能飲料市場投資分析及前景預測報告》共八章。首先介紹了飲料及功能飲料的概念、分類、特點等，接著分析了國際國內飲料行業和功能飲料行業的概況，然后具體介紹了運動飲料、能量飲料和保健飲料市場的發展。隨后，報告對功能飲料市場做了主要品牌營銷案例分析、重點企業運營狀況分析和替代品發展分析，最后分析了飲料行業和功能飲料行業的發展前景。您若想對功能飲料市場有個系統的了解或者想投資功能飲料生產，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　飲料及功能飲料概述
　　1.1　飲料的概述
　　　　1.1.1　飲料和軟飲料簡介
　　　　1.1.2　飲料的國家標準分類
　　　　1.1.3　飲料的其他分類法介紹
　　1.2　飲料相關生產工藝介紹
　　　　1.2.1　碳酸飲料加工技術
　　　　1.2.2　果蔬汁的生產工藝介紹
　　　　1.2.3　茶飲料加工工藝
　　1.3　功能飲料的相關概述
　　　　1.3.1　功能飲料簡介
　　　　1.3.2　功能飲料成分分類法
　　　　1.3.3　運動飲料的概念及特點
　　　　1.3.4　功能飲料的選擇與飲用
第二章　飲料行業分析
　　2.1　國際飲料市場發展概況
　　　　2.1.1　全球飲料市場的發展狀況
　　　　2.1.2　全球飲料產品結構分析
　　　　2.1.3　東西歐國家飲料市場兩極化分明
　　　　2.1.4　日本飲料市場發展概況
　　　　2.1.5　2008年英國飲料市場發展現況
　　　　2.1.6　2009年德國飲料市場現狀分析
　　2.2　中國飲料行業發展概述
　　　　2.2.1　中國飲料行業的發展歷程回顧
　　　　2.2.2　中國飲料市場的顯著特征
　　　　2.2.3　飲料市場運作規律分析
　　　　2.2.4　中國居民飲料消費習慣分析
　　　　2.2.5　2007-2009年8月中國飲料制造業經濟運行數據分析
　　2.3　2007-2009年中國飲料市場現狀
　　　　2.3.1　2007年飲料行業已步入多元化格局
　　　　2.3.2　2007年飲料市場主要產品競爭狀況
　　　　2.3.3　2008年中國飲料市場發展特點剖析
　　　　2.3.4　2009年中國飲料市場的競爭態勢
　　　　2.3.5　2009年中國飲料業投資火熱
　　2.4　各地區飲料市場分析
　　　　2.4.1　哈爾濱飲料市場發展綜述
　　　　2.4.2　2009年旺季杭州飲料市場降價成主線
　　　　2.4.3　2009年河南省飲料市場流行健康風
　　　　2.4.4　2009年武漢飲料市場健康飲品暢銷
　　　　2.4.5　2009年夏季太原飲料市場熱點透析
　　2.5　飲料行業存在的問題及策略
　　　　2.5.1　我國飲料生產企業面臨八大挑戰
　　　　2.5.2　新國標出臺運動飲料和茶飲料遇新門檻
　　　　2.5.3　中國飲料行業產品安全問題升級
　　　　2.5.4　國內飲料企業制勝策略
　　　　2.5.5　飲料行業產品和渠道創新是關鍵
第三章　功能飲料行業分析
　　3.1　國際功能飲料行業發展狀況
　　　　3.1.1　全球功能飲料開發現狀
　　　　3.1.2　功能性飲料進入發展新階段
　　　　3.1.3　功能性飲料逐漸占領美國飲料市場
　　　　3.1.4　2007年歐洲市場出現新功能飲料
　　3.2　中國功能飲料行業發展綜述
　　　　3.2.1　功能飲料市場走向細分時代
　　　　3.2.2　健康理念助功能飲料市場火爆
　　　　3.2.3　影響功能飲料發展的因素分析
　　　　3.2.4　中國功能性飲料行業發展的取向
　　　　3.2.5　新《飲料通則》出臺功能飲料反響冷淡
　　3.3　2009年中國功能飲料市場解讀
　　　　3.3.1　2009年功能飲料再次進入發展高峰期
　　　　3.3.2　2009年紅牛事件引發功能飲料地震
　　　　3.3.3　2009年功能飲料產品注重推陳出新
　　　　3.3.4　運動飲料國標促功能飲料健康發展
　　　　3.3.5　2009年底功能飲料市場異常活躍
　　　　3.3.6　2009年功能飲料消費者市場調查及潛力分析
　　3.4　中國功能飲料市場品牌分析
　　　　3.4.1　紅牛牢據中國功能飲料市場制高點
　　　　3.4.2　功能飲料品牌網絡人氣分析
　　　　3.4.3　品牌與品質成未來功能飲料市場主宰
　　　　3.4.4　功能飲料亟需突破區域品牌強化概念
　　3.5　功能飲料市場發展的問題
　　　　3.5.1　功能性飲料消費的誤區
　　　　3.5.2　國內功能飲料監管市場存在缺失
　　　　3.5.3　功能飲料增長迅猛難掩其弊端
　　　　3.5.4　功能飲料市場面臨三大挑戰
　　3.6　功能飲料的發展策略
　　　　3.6.1　功能性飲料發展須眾強聯合
　　　　3.6.2　功能飲料的成功策略分析
　　　　3.6.3　功能飲料不同實力品牌的銷售策略
　　　　3.6.4　功能飲料的創新策略分析
　　　　3.6.5　功能飲料行業提高質量的方法
第四章　功能飲料細分市場
　　4.1　運動飲料市場概況
　　　　4.1.1　運動飲料的作用
　　　　4.1.2　中國運動飲料的市場狀況
　　　　4.1.3　2009年我國運動飲料新國標出臺
　　　　4.1.4　運動飲料暢銷的原因及飲用人群分析
　　　　4.1.5　我國運動飲料市場發展面臨的問題
　　　　4.1.6　我國運動飲料存在的主要安全問題
　　　　4.1.7　椰子水應用于運動飲料發展展望
　　4.2　能量飲料市場概況
　　　　4.2.1　歐洲能量飲料市場持續看好
　　　　4.2.2　美國濃縮能量飲料受廣泛青睞
　　　　4.2.3　中國能量飲料市場的競爭
　　　　4.2.4　能量飲料市場問題分析
　　4.3　保健飲料市場狀況分析
　　　　4.3.1　國際保健飲料開發火熱
　　　　4.3.2　我國保健飲料市場發展現狀
　　　　4.3.3　節日期間保健飲料受寵市場
　　　　4.3.4　醋保健飲料市場營銷分析
　　　　4.3.5　鮮花飲料市場營銷分析
　　　　4.3.6　植物保健飲料市場開發前景分析
　　　　4.3.7　保健飲料市場發展空間大
第五章　功能飲料營銷及案例分析
　　5.1　功能飲料的營銷分析
　　　　5.1.1　功能飲料營銷需要創新
　　　　5.1.2　功能飲料體驗營銷成發展主流
　　　　5.1.3　功能性飲料營銷應重視長遠效應
　　　　5.1.4　功能性飲料營銷的出路
　　　　5.1.5　功能飲料營銷的三大要點
　　5.2　紅牛營銷策略分析
　　　　5.2.1　紅牛品牌營銷的背景
　　　　5.2.2　紅牛的強勢品牌營銷歷程分析
　　　　5.2.3　紅牛品牌的內涵探析
　　　　5.2.4　2008年紅牛積極開展娛樂營銷
　　　　5.2.5　紅牛在中國的營銷策略分析
　　5.3　健力寶的營銷策略
　　　　5.3.1　健力寶市場營銷的背景
　　　　5.3.2　健力寶銷售渠道分析
　　　　5.3.3　健力寶重新走向體育營銷
　　　　5.3.4　健力寶的營銷失誤反思
　　5.4　脈動營銷分析
　　　　5.4.1　脈動飲料市場環境分析
　　　　5.4.2　脈動的內部傳播機制
　　　　5.4.3　脈動成功營銷的策略透析
　　　　5.4.4　脈動營銷中的問題分析
　　　　5.4.5　脈動持續發展的思路
　　5.5　體飲營銷分析
　　　　5.5.1　體飲的市場運營過程
　　　　5.5.2　體飲的模糊概念營銷簡析
　　　　5.5.3　體飲的市場發展策略
　　5.6　勁跑市場營銷分析
　　　　5.6.1　勁跑的有效營銷案例分析
　　　　5.6.2　勁跑營銷策劃存在的問題
　　　　5.6.3　勁跑提高競爭力的對策分析
　　5.7　王老吉營銷分析
　　　　5.7.1　王老吉發展歷程追溯
　　　　5.7.2　王老吉的市場定位及廣告推廣分析
　　　　5.7.3　王老吉營銷成功的原因分析
　　　　5.7.4　王老吉的品牌營銷創新手法
　　　　5.7.5　王老吉的亞運營銷發展解析
　　　　5.7.6　王老吉的網絡營銷分析
　　5.8　力麗營銷分析
　　　　5.8.1　力麗市場定位分析
　　　　5.8.2　力麗的廣告策劃分析
　　　　5.8.3　力麗產品營銷的關鍵點分析
第六章　功能飲料主要企業經營分析
　　6.1　可口可樂
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　可口可樂公司的功能飲料介紹
　　　　6.1.3　可口可樂的經營模式對比分析
　　　　6.1.4　可口可樂公司SWOT分析
　　　　6.1.5　可口可樂在華加速擴張非碳酸飲料市場
　　6.2　百事可樂
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　百事可樂功能飲料進軍中國市場
　　　　6.2.3　百事可樂的銷售執行機制
　　　　6.2.4　百事可樂全面發力西部市場
　　　　6.2.5　2009年百事品牌包裝策略取得新突破
　　　　6.2.6　2009-2012年百事大力拓展功能健康飲料市場
　　6.3　大冢制藥
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　寶礦力水特產品介紹
　　　　6.3.3　寶礦力欲成為中國功能飲料的霸主
　　　　6.3.4　寶礦力水特熱衷于體育營銷
　　6.4　北京匯源集團
　　　　6.4.1　公司簡介
　　　　6.4.2　匯源功能飲料實施差異化營銷
　　　　6.4.3　匯源的靜態市場細分策略簡析
　　　　6.4.4　2009年匯源大舉進軍健康飲料市場
　　　　6.4.5　并購案失敗后匯源的市場策略探討
　　6.5　杭州娃哈哈
　　　　6.5.1　公司簡介
　　　　6.5.2　娃哈哈功能飲料開拓上海市場
　　　　6.5.3　娃哈哈公司的制勝策略解析
　　　　6.5.4　2009年娃哈哈弱堿性水搶占先機開辟健康風潮
　　6.6　江西潤田
　　　　6.6.1　公司簡介
　　　　6.6.2　潤田功能型飲料市場環境分析
　　　　6.6.3　潤田怡冠飲料市場促銷手段
第七章　功能飲料的相關行業分析
　　7.1　碳酸飲料
　　　　7.1.1　碳酸飲料逐漸失寵市場
　　　　7.1.2　碳酸飲料市場消費分析及推廣建議
　　　　7.1.3　2009年碳酸飲料市場現狀及未來展望
　　　　7.1.4　碳酸飲料健康化成未來發展趨勢
　　7.2　果汁飲料
　　　　7.2.1　中國果汁飲料行業發展現狀
　　　　7.2.2　果汁飲料市場競爭現狀分析
　　　　7.2.3　果汁飲料市場逐漸走向細分
　　　　7.2.4　果汁行業的發展出路
　　7.3　茶飲料
　　　　7.3.1　茶飲料國際市場狀況
　　　　7.3.2　中國茶飲料市場發展概述
　　　　7.3.3　中國茶飲料市場競爭進一步加劇
　　　　7.3.4　茶飲料產品的發展方向
　　　　7.3.5　純茶將成茶飲料發展趨勢
　　7.4　乳飲料
　　　　7.4.1　中國乳飲料市場發展概況
　　　　7.4.2　2009年國際飲料巨頭大肆進軍乳飲料市場
　　　　7.4.3　乳飲料市場的開發策略
　　　　7.4.4　中小乳飲料企業的現狀及發展策略
　　　　7.4.5　中國乳飲料市場發展趨勢探析
　　　　7.4.6　未來乳飲料的競爭策略探析
　　7.5　瓶裝水
　　　　7.5.1　瓶裝水的相關介紹
　　　　7.5.2　中國瓶裝水行業發展現狀
　　　　7.5.3　我國瓶裝水行業掀起激烈競爭
　　　　7.5.4　礦物質水成我國瓶裝水市場第二大品種
　　　　7.5.5　礦物質水和礦泉水將成為我國瓶裝水發展方向
第八章　功能飲料的前景及趨勢
　　8.1　飲料行業的發展前景分析
　　　　8.1.1　2012年世界飲料市場消費展望
　　　　8.1.2　2012年中國飲料市場有望躍升至全球最大
　　　　8.1.3　我國本土飲料企業的發展潛力分析
　　　　8.1.4　未來中國飲料市場發展趨勢
　　8.2　功能飲料行業的前景展望
　　　　8.2.1　2013年全球功能飲料市場前景分析
　　　　8.2.2　大健康產業為功能飲料發展提供契機
　　　　8.2.3　國內功能性飲料增長潛力廣闊
　　　　8.2.4　蘆薈飲料有望成為功能飲料開發新方向
　　　　8.2.5　全民健身潮流下功能性飲料前景看好
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：飲料廠衛生規范
附錄三：飲料通則
附錄四：GB 15266-2009運動飲料

圖表1　碳酸飲料的感官指標
圖表2　碳酸飲料的理化指標
圖表3　各種飲料的糖酸及香精用量
圖表4　配料中甜酸比數據
圖表5　某種桔子汽水配方設計
圖表6　果蔬汁的工藝流程
圖表7　果汁的灌裝方法、殺菌溫度、灌裝溫度、包裝容器、流通溫度及貨架期
圖表8　運動飲料與其它飲料的比較
圖表9　飲料產品外觀色彩變化曲線
圖表10　2007年飲料市場消費者分析
圖表11　消費者飲料購買考慮的因素
圖表12　消費者購買飲品信息途徑
圖表13　2007年1-11月我國飲料制造業全部企業數據分析
圖表14　2008年1-11月我國飲料制造業全部企業數據分析
圖表15　2009年1-8月我國飲料制造業全部企業數據分析
圖表16　消費者認為最好的功能飲料品牌
圖表17　評判功能飲料好與不好的標準
圖表18　紅牛飲料最適合哪類消費群體喝
圖表19　是否認為適合成功人士的高端功能飲料市場大
圖表20　消費者是否會購買10元以上的高端功能飲料
圖表21　平均每月喝功能飲料的花費
圖表22　馬拉松長跑運動飲料成分
圖表23　1999-2008年健力寶市場銷售額統計
圖表24　健力寶營銷失誤與建議
圖表25　飲料生產基本技術指標或要求
圖表26　飲料分類一覽表
圖表27　運動飲料理化指標