未來糧食加工業發展走向——強化營養

　　“開展糧食食品營養強化工作，對于改善公眾營養狀況，提高全民身體素質和健康水平具有重要的意義。因此我們將以面粉營養強化工作為切入點，積極推進中國食物營養強化事業的發展。”

國家糧食局調控司副司長姚秀敏日前在全球營養改善聯盟（GAIN）中國企業聯盟2006年度會議上如此表示。

　　全球營養改善聯盟（GAIN）是由公共和民營伙伴合作的聯盟，是瑞士的基金會，總部
設在日內瓦。聯盟旨在通過推廣食物強化及其他策略來減少營養不良狀況，改善高危人群的健康和營養。GAIN與民營企業合作，并為他們提供資金和技術上的專業支持，援助資金可以通過競爭方式獲得。目前，GAIN在14個國家援助了15個食物強化項目，其中在中國有強化醬油項目和強化面粉項目。

　　我國是世界上最大的小麥生產國和消費國，小麥生產量和消費量均占世界總量的16%以上。面粉是我國居民主要的食物來源之一，也是加工食品的基本原料。國外面粉營養強化已有幾十年成功的經驗和做法。2002年國家糧食局會同衛生部在河北省承德市、甘肅省蘭州市，開展了為期三年的退耕還林補助面粉營養強化試點工作，在發放給農民的退耕補助面粉中添加維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和鐵、鋅等七種我國人口普遍缺乏的微量營養素。通過三年食用效果觀察，試點群眾血液中鐵、鋅等微量元素缺乏現象明顯改善，食用營養強化面粉的實施人群發病率明顯下降。研究表明，面粉強化是解決營養不良問題的有效途徑，營養素強化食物的最終目標人群應該是農村貧困人口。

　　“我們積極倡導將營養強化面粉和強化大米納入《全國食品工業‘十一五’發展綱要》中，列入糧食加工業發展的重要方向。”姚秀敏說，在國際組織的支持下，我們鼓勵和支持有條件的企業和地區先行開展面粉營養強化工作，實現企業、地區和社會互利共贏。